Huevos rancheros a caballo

Casi todos conocemos los huevos rancheros o los huevos a caballo, pero ¿conoces el huevo ranchero a caballo? El huevo ranchero es un huevo frito arreglado con salsa de tomate y jamón o chorizo incluso salchichas, y el huevo a caballo es un huevo montado en una tortilla frita, ahora bien, sabiendo esto les presento mi receta original de huevos rancheros a caballo! Espero les encante tanto como a mi!

Ingredientes:

• 2 uevos
• 2 Tortillas
• 1 Aguacate
• 1 Salsa de tomate Naturas Rancheras o bien una mezcla de Prego y Chuncky
• Cebolla, chile, culantro.
• Jamón
• Aceite vegetal

Indicaciones:

1. Sofreír en un sartén los olores picados y el jamón en cuadritos.
2. Agregar la salsa de tomate de manera que no quede muy liquido.
3. Cocinar un poco y reservar.
4. En otro sartén se debe poner aceite vegetal a fuego medio. Cuando ya esté caliente se pone una tortilla a freír.
5. Inmediatamente se debe agregar un huevo entero (cuidar que no se haya roto). Para tener un mejor cálculo se recomienda echarlo antes en una taza mediadora ya que estas tienen pico y es mas fácil de vaciar encima de la tortilla, si lo quebramos y lo echamos directamente en la tortilla puede salirse, de igual manera se haciendolo con la taza se sale, se puede volver a montar con la ayuda de una espátula.
6. Tapar para que el huevo se cocine al gusto (tan suave como a uno le guste). Es importante cocinar a fuego medio-bajo para que la tortilla no se queme antes de que el huevo esté listo.
7. Una vez que el huevo está cocinado, sacar y agregar encima la mezcla de jamón y salsa de tomate.
8. Agregar unas tajadas de aguacate.
9. Servir.